Hermann Schalk –

Unternehmerberatung mit Fleisch und Blut

Unternehmer. Praktiker. Möglichmacher
von Vertrieb über Produktion bis zur Gastro

Was Sie jetzt brauchen ist kein Berater – sondern ein Sparringspartner mit echter Branchenerfahrung

PORTFOLIO

Bauherrenberatung.
Projekterarbeitung und – begleitung

„Wissen, wie Lebensmittelbetriebe wirklich funktionieren.“
Ich begleite Ihre Bauprojekte mit jahrzehntelanger Erfahrung aus über 3000 besichtigten Produktionsbetrieben weltweit – praxisnah, prozessorientiert und mit einem tiefen Verständnis für branchenspezifische Anforderungen von Fleisch- und Lebensmittelbetrieben.

Prozessanalyse und
Digitalisierungskonzepte

Ich kenne Prozesse nicht nur aus der Theorie, sondern aus dem realen Betrieb – und weiß, wo Digitalisierung echten Mehrwert schafft. Mit meinem Hintergrund als langjähriger Vorstand im Lebensmittel-IT-Umfeld liefere ich Konzepte, die funktionieren – schnell, smart, umsetzbar.

Intralogistikkonzepte

„Optimale Flüsse für mehr Leistung – aus Erfahrung gebaut.“
Ich entwickle Intralogistiklösungen, die auf echter Betriebskenntnis basieren. Mit technischem Sachverstand, Prozessblick und tiefem Branchenwissen sorge ich für flüssige Abläufe, weniger Verluste und maximale Effizienz im Materialfluss.

Kostenmanagement- und
Kalkulationskonzepte

Ertrag beginnt mit Klarheit – und Kalkulation.

Effizientes Kostenmanagement ist kein Zufall, sondern Ergebnis klarer Strukturen und praxistauglicher Kalkulationen. Ich unterstütze Unternehmen der Lebensmittelbranche dabei wirtschaftliche Transparenz zu schaffen, fundierte Entscheidungen zu treffen und nachhaltig profitabel zu arbeiten.

Vertriebsorganisationskonzepte

Strukturierter Vertrieb mit Weitblick.
Ich entwickle Vertriebsorganisationen, die funktionieren – effizient, digital gestützt und wachstumsorientiert. Mit Erfahrung aus der globalen Vertriebsleitung und tiefem Verständnis für die Fleisch- und Lebensmittelbranche.

Zentralküchen und Gastro-
& Kantinensteuerung

Effizienz hinter den Kulissen.
Ob Zentralküche, Kantine oder Gastronomie: Ich optimiere Ihre Abläufe – von Produktion über Logistik bis zur Steuerung. Praxiserprobt, digital unterstützt und mit einem Blick für Qualität und Wirtschaftlichkeit.

Als Lebensmittelingenieur mit jahrzehntelanger Erfahrung in Produktion, Logistik und IT-gestützter Steuerung kenne ich sowohl die betrieblichen als auch die wirtschaftlichen Anforderungen – und bringe beide Welten erfolgreich zusammen.

Meine Leitsätze

“ Von nichts kommt nichts „

“ Das Wasser fliesst den Berg hinunter. „

“ Was machen wir jetzt? „

ÜBER MICH

Hermann Schalk

Ihr Sparringspartner mit echter Branchenerfahrung

Mein beruflicher Weg begann nicht im Seminarraum, sondern im Schlachthaus – mit dem Abschluss zum Metzgermeister bei der Handwerkskammer Niederbayern/Oberpfalz. Ich konnte mich neben der 10jährigen Arbeit bei Sirch Gastonomie (zusändig für Einkauf, pProduktion und Filialbetreuung) auch zwei Jahre als Küchenchef für über 1200 Essen, 3x am Tag in der Bundeswehr Mittenwald beweisen.. Ich durfte die Branche von der Pike auf lernen: ehrlich, direkt, handfest. Und genau das prägt meinen Beratungsstil bis heute.

Nach der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut habe ich mein technisches Wissen durch ein Studium der Lebensmitteltechnologie (Dipl.-Ing. FH) an der TU München/Weihenstephan vertieft. Mein Schwerpunkt lag auf Betriebswirtschaft, meine Abschlussarbeit behandelte praxisnah die Teil- und Grenzkostenrechnung in fleischverarbeitenden Betrieben. Früh war mir klar: Ich will nicht nur Fleisch verstehen – ich will Unternehmen gestalten, weshalb ich im Studium den Schwerpunkt auf das Erlernen der Produktion aller Lebensmittel gelegt habe, um über den Tellerand hinaus zu schauen.

35 Jahre Führung, Beratung und Unternehmertum – weltweit

Von 1988 bis 2023 war ich in verschiedensten Rollen für die CSB-System AG tätig – unter anderem als Berater, Projektleiter, Geschäftsführer, Aufsichtsratsvorsitzender und weltweit als Prokurist und Vertriebsleiter. Zwischen 2002 und 2023 durfte ich zusätzlich als Vorstand der CSB-Engineering AG agieren.

In dieser Zeit habe ich:

über 3000 Produktionsbetriebe weltweit besichtigt und beraten
Unternehmen in mehr als 15 Ländern aufgebaut, u. a. in USA, Australien, Indien, Südafrika, Italien, Portugal, Bulgarien, Ungarn, Romänien, Kroatien, Slowenien, Slowakei, Tschechien, Polen, Russland, Litauen, Lettland
mitgeholfen, die CSB-Gruppe zu einem internationalen Player zu entwickeln

Ich war immer davon überzeugt, dass nachhaltiger Erfolg nur funktioniert, wenn operative Exzellenz, unternehmerisches Denken und moderne Technologien Hand in Hand gehen.

Genau das bringe ich heute in meine Beratung ein.

Gründung der Landler GmbH

1991 – 2009

Firmengründer und Gesellschafter. Das erste große Ziel eine eigene Lebensmittelproduktion zu betreiben wurde damit Wirklichkeit. Dank an meine Partner Andreas Schalk und Franz Petregger die mir diesen Schritt ermöglicht haben.

Bei diesem Projekt habe ich am Meisten Blut und Wasser in meinem Leben geschwitzt und konnte es gott sei dank erfolgreich umsetzen. Die Herausgezogenen Lehren haben mein Leben geprägt.

Unternehmerberatung mit Tiefgang

Seit meinem Austritt aus der CSB-Gruppe zum 01.07.2022 konzentriere ich mich auf mein eigenes Unternehmen: die Unternehmer-Beratung Hermann Schalk. Ich berate mittelständische und größere Unternehmen der Lebensmittel- und Fertigungsbranche – mit Fokus auf:

Prozesse und Digitalisierung
Intralogistik und Produktionsplanung
Kosten- und Vertriebsstrukturen
Bau- und Standortprojekte

Ich verstehe mich dabei nicht als klassischer Berater, sondern als Sparringspartner auf Augenhöhe – pragmatisch, lösungsorientiert, immer an der Umsetzung interessiert.

Unternehmer bleibt Unternehmer

2024 habe ich die callicon solutions GmbH gegründet – mit dem Ziel, die Softwarelücke in der Lebensmittelindustrie zu schließen.
„The fresh Software“ steht für moderne, flexible und schlanke Lösungen, die schnell implementiert werden können – speziell für die Anforderungen produzierender Betriebe.

Was mich antreibt?

Ich glaube an gesunden Menschenverstand, solide Prozesse und klaren Fokus.
Ich glaube, dass man nur mit Praxisnähe und echter Erfahrung Vertrauen gewinnt.
Und ich glaube, dass Unternehmerberatung mehr sein muss als PowerPoint. .

Wenn Sie das auch so sehen – freue ich mich, Sie kennenzulernen.

KONTAKT

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